دليل تخطيط المطبخ: أنواع التوزيع وخطة خطوة بخطوة
🇹🇷 يتناول هذا المقال أنظمة وإجراءات خاصة بتركيا، وقد تختلف المتطلبات في دول أخرى.
لا يبدأ تخطيط المطبخ بالخزائن، بل بالقياس وبالنقاط التي يصعب تغيير مكانها: الماء والصرف والغاز والمدخنة والنافذة والباب. هذه النقاط والضلع الأقصر للغرفة هي التي تحدد نوع التوزيع، أي بجدار واحد أو L أو U أو متوازٍ أو بجزيرة أو بشبه جزيرة. وتُصفّ وحدات الخزائن في النهاية. ستجدون أدناه ترتيب الخطوات الخمس، والمطبخ الذي يناسبه كل توزيع، ومقاسات الممرات بين الكاونترات مع مصادرها.
أنواع توزيع المطبخ والمطابخ التي تناسبها
| التوزيع | المطبخ المناسب | ما يجب الانتباه إليه |
|---|---|---|
| بجدار واحد (مستقيم) | مطبخ ضيق وطويل؛ جدار واحد في مطبخ مفتوح على الصالة | تبقى الثلاجة والمغسلة والموقد في صف واحد؛ وطول الكاونتر محدود بالجدار |
| L | مطبخ متوسط بزاوية، قريب من المربع؛ يبقى فيه مكان لطاولة طعام | خزانة الزاوية غير المخطط لها تتحول إلى حجم غير مستخدم |
| U | مطبخ واسع يمكن تخصيص جدرانه الثلاثة للخزائن | 107 سم على الأقل بين الذراعين المتقابلين؛ لا يناسب إذا قطع باب أو نافذة أحد الجدران |
| متوازٍ (ممر) | مطبخ بجدارين طويلين متقابلين وبابه في الضلع القصير | 227 سم على الأقل من جدار إلى جدار؛ وإذا كان في طرفيه بابان يصبح المطبخ ممراً |
| جزيرة | مطبخ واسع ومفتوح متصل بالصالة | مع كاونتر الجدار والجزيرة، نحو 318 سم عرضاً لجزيرة بلا جلوس بحسب حسابنا |
| شبه جزيرة | مطبخ مفتوح لا يكفي عرضه لجزيرة؛ يمتد أحد ذراعي L أو U إلى الغرفة | المرور من طرف واحد؛ وإذا وُضع فيه موقد فاتركوا كاونتر خلفه |
عمود "المطبخ المناسب" تقييمنا الخاص. أما أرقام العرض فمصدرها NKBA وEN 1116، وطريقة حسابها في الخطوة الثالثة.
ترتيب التخطيط: خمس خطوات
1. خذوا القياسات
سجّلوا طول كل جدار، وارتفاع السقف، وموضع النافذة وارتفاع عتبتها عن الأرض، وعرض الباب واتجاه فتحه. قيسوا طول الجدار مرتين، على ارتفاع الكاونتر وأعلى منه؛ فالجدار المليّس قد لا يعطي القياس نفسه على كل ارتفاع. والضلع الأقصر للغرفة هو أول رقم يدلكم على التوزيع الذي يتسع.
2. ارسموا النقاط الثابتة على المخطط
النقطة الثابتة هي كل ما يتطلب تغيير مكانه أعمال تمديدات أو بناء. وتُرسم هذه على المخطط قبل الخزائن.
- الماء والصرف. يرتبط موضع المغسلة بخط الصرف. فأنبوب الصرف يجري بالميل، وكلما ابتعدت المغسلة عن الخط احتاج الأنبوب إلى مكان تحت الخزائن أو في الأرضية. وفي المباني السكنية يبقى خط الصرف العمودي الذي يمر بجميع الطوابق في مكانه.
- الغاز والموقد. تُنفَّذ تمديدات الغاز وتُعدَّل بمشروع شركة مرخّصة. وإن كنتم تفكرون في نقل الموقد فاسألوا تلك الشركة في مرحلة التخطيط.
- المدخنة وشفاط المطبخ. المكان الذي يطرد إليه الشفاط الهواء يحدّ موضع الموقد. وتنص لائحة التنظيم العمراني للمناطق المخططة في تركيا على أنه لا يجوز أن تفتح تهوية المطبخ في الفراغ نفسه مع تهوية الغرف والحمام (المادة 29/6)[2]. وقبل الوصل بمدخنة قائمة اعرفوا ما الذي تخدمه.
- النافذة. توصي NKBA بعدم وضع الموقد تحت نافذة تُفتح (الإرشاد 20)[1]. وإذا كانت عتبة النافذة أدنى من ارتفاع الكاونتر فإن الكاونتر يقطع النافذة؛ دوّنوا ذلك عند القياس.
- الباب. توصي NKBA بألا يعيق باب المدخل استخدام الأجهزة، وألا تعيق أبواب الأجهزة بعضها بعضاً (الإرشاد 2)[1]. ارسموا على المخطط قوس فتح الباب وأبواب الثلاجة والفرن وغسالة الصحون.
3. اختاروا نوع التوزيع
للمقاسات في هذه الخطوة مصدران. NKBA (National Kitchen & Bath Association) هي الهيئة المهنية لمصممي المطابخ والحمامات في الولايات المتحدة، وتعطي مقاساتها بالبوصة. وقد قُرّبت السنتيمترات من المقابلات بالمليمتر التي تذكرها NKBA نفسها. وهي توصية هيئة مهنية أمريكية، لا لائحة في تركيا.
| المقاس | القيمة | المصدر |
|---|---|---|
| ممر العمل، لشخص واحد (بين الكاونترات المتقابلة أو واجهات الخزائن الطويلة أو الأجهزة) | 42 بوصة على الأقل (107 سم) | NKBA الإرشاد 6[1] |
| ممر العمل، لأكثر من شخص | 48 بوصة على الأقل (122 سم) | NKBA الإرشاد 6[1] |
| ممر المشي | 36 بوصة على الأقل (91 سم) | NKBA الإرشاد 7[1] |
| بين الذراعين المتقابلين في مطبخ U، لاستخدام الكرسي المتحرك | 60 بوصة (152 سم) | NKBA الإرشاد 6، إمكانية الوصول (ICC A117.1)[1] |
| عمق الكاونتر | 60 سم على الأقل | EN 1116:2018[3] |
بهذه القيم يُستخرج العرض الذي يحتاجه كل توزيع بالجمع. ففي المطبخ المتوازي يعطي كاونتران (60 + 60 سم) والممر بينهما (107 سم) 227 سم على الأقل من جدار إلى جدار. وإذا كان شخصان سيعملان معاً يرتفع ذلك إلى 242 سم. والحساب نفسه ينطبق على الذراعين المتقابلين في مطبخ U.
وإذا أردتم جزيرة أمام كاونتر الجدار فإن حسابنا يجمع أربعة مقاسات: الكاونتر (60 سم)، والممر (107 سم)، والجزيرة (60 سم، بافتراض أنها بعمق كاونتر الجدار نفسه)، وتوصية NKBA لممر المشي خلف الجزيرة (91 سم). المجموع 318 سم، و333 سم مع ممر لشخصين. وهذا الحساب يفترض عدم وجود جلوس في الجزيرة: فإذا جلس أحد خلف الجزيرة ومرّ آخرون من خلفه توصي NKBA بـ 44 بوصة على الأقل (112 سم) لذلك الممر (الإرشاد 8)[1]، فيكبر المجموع. وإذا وُضع الموقد في الجزيرة على ارتفاع كاونتر العمل نفسه توصي NKBA أيضاً بترك 9 بوصات على الأقل (23 سم) من الكاونتر خلفه (الإرشاد 17)[1].
أما الحد الأدنى في تركيا فأضيق بكثير. إذ تحدد لائحة التنظيم العمراني للمناطق المخططة المساحة الصافية للمطبخ أو مكان الطهي في المسكن بـ 3.30 م² على الأقل وضلعه الأقصر بـ 1.50 م على الأقل (المادة 29/1)[2]. وبهذا العرض يبقى أمام كاونتر بعمق 60 سم ممر 90 سم؛ ولا يتسع كاونتر ثانٍ في المقابل، فيبقى مطبخ بجدار واحد أو L ذراعه القصيرة على الجدار الطرفي. وإذا رتبتم ركن المطبخ في الفراغ نفسه مع غرفة الجلوس فيجب أن تساوي المساحة مجموع المساحات الدنيا المحددة للفراغين على الأقل (المادة 29/4)[2]؛ والتفاصيل في مقال الحد الأدنى لمساحة الغرف والصالة.
4. ضعوا مناطق العمل
تقسم NKBA المطبخ إلى ثلاث مناطق عمل رئيسية: سطح الطهي، ومغسلة الجلي والتحضير، والثلاجة. وكل منطقة هي الجهاز نفسه والكاونتر المجاور له (الإرشاد 3)[1]. وعند وضعها تفيدكم ثلاث توصيات من NKBA:
- إذا كانت هناك مغسلة واحدة فلتكن مجاورة للموقد والثلاجة أو مقابلة لهما (الإرشاد 10)[1].
- ألا يفصل عنصر بارتفاع السقف وبعمق كامل، كالثلاجة أو الخزانة الطويلة، بين منطقتين رئيسيتين (الإرشاد 4)[1].
- ألا يمر طريق الحركة الرئيسي في المنزل بين هذه المناطق الثلاث (الإرشاد 5)[1].
أما مثلث العمل الذي تشكله هذه المناطق الثلاث، وكاونتر التحضير بين المغسلة والموقد، فقد شرحناهما في مقال مقاسات خزائن المطبخ، ولا نكررهما هنا.
5. صفّوا الوحدات
تُصفّ الخزائن في النهاية، بين النقاط الثابتة ومناطق العمل. وتوصي NKBA بكاونتر فارغ بجانب كل جهاز، أي مكان تضعون فيه القدر أو الطبق:
| أين | توصية NKBA |
|---|---|
| جانبا المغسلة | 24 بوصة على الأقل (61 سم) في جانب، و18 بوصة على الأقل (46 سم) في الجانب الآخر (الإرشاد 11) |
| جانبا الموقد | 12 بوصة على الأقل (30.5 سم) في جانب، و15 بوصة على الأقل (38 سم) في الجانب الآخر (الإرشاد 17) |
| الثلاجة | 15 بوصة على الأقل (38 سم) في جهة المقبض، أو المساحة نفسها في المقابل على بعد لا يزيد على 48 بوصة (122 سم) (الإرشاد 16) |
| غسالة الصحون | ألا يزيد بعد حافتها القريبة عن الحافة القريبة للمغسلة على 36 بوصة (91 سم) (الإرشاد 13) |
القيم من إرشادات NKBA[1]. خذوا عروض الوحدات وفتحات الأجهزة المدمجة من الجدول في مقال مقاسات خزائن المطبخ؛ ويعرّف EN 1116 فتحات الأجهزة المدمجة بعرضي 45 و60 سم[3]. جرّبوا بقياس جداركم عدد الوحدات التي تتسع والفراغ المتبقي. حاسبة تخطيط خزائن المطبخ تصفّ الوحدات على طول الجدار، ويمكنكم سحب الثلاجة لتغيير مكانها.
أخطاء شائعة في التخطيط
- اختيار الخزائن ثم البحث عن التمديدات. لا يمكن تحديد مكان المغسلة والموقد قبل معرفة خطي الصرف والغاز.
- فتح باب في طرفي المطبخ المتوازي. يتحول المطبخ إلى ممر للمنزل؛ وتوصي NKBA بألا يمر طريق الحركة الرئيسي بين مناطق العمل.
- قياس الجزيرة وحدها. الممر حول الجزيرة يحتاج مكاناً بقدر الجزيرة نفسها؛ لا تقرروا الجزيرة قبل حساب العرض الإجمالي.
- وضع الموقد تحت نافذة تُفتح. لا توصي NKBA بذلك.
- عدم ترك كاونتر بجانب الثلاجة. لا يبقى مكان لوضع ما يُخرج منها.
الخطوة التالية
إذا أخذتم القياسات فجرّبوا المخطط بأنفسكم أولاً: صفّوا الوحدات بقياس جداركم في حاسبة تخطيط خزائن المطبخ. وإذا كان المطبخ صغيراً وتفكرون في فتحه على الصالة فإن قاعدة الفراغ المشترك في مقال الحد الأدنى لمساحة الغرف تنطبق عليكم. وإذا دخل في العمل هدم جدار أو نقل تمديدات فقد شرحنا من يجب أن يرسم المخطط في مقال تجديد المنزل: الحِرَفي أم المعماري.
إذا أردتم تخطيط المطبخ كله معاً، من التمديدات إلى الخزائن، فاطلعوا على خدمة التصميم الداخلي لدينا. أرسلوا إلينا قياساتكم وصورة تُظهر مكان التمديدات؛ نرد عادةً في اليوم نفسه.
المصادر
- [1]NKBA Kitchen Planning Guidelines with Access Standards، الإرشادات 2 و3 و4 و5 و6 و7 و8 و10 و11 و13 و16 و17 و20. National Kitchen & Bath Association (هيئة مهنية أمريكية)؛ طبعة منشورة مجاناً تستند إحالاتها إلى International Residential Code لعام 2015؛ صدرت الطبعة الخامسة المدفوعة من NKBA عام 2026 وقد تختلف أرقام إرشاداتها. توصية وليست لائحة في تركياآخر تحقق: 16 أكتوبر 2026
- [2]لائحة التنظيم العمراني للمناطق المخططة (Planlı Alanlar İmar Yönetmeliği)، المواد 29/1 و29/4 و29/6 (الغرف ومقاساتها). الجريدة الرسمية التركية، 3 يوليو 2017، العدد 30113آخر تحقق: 16 أكتوبر 2026
- [3]EN 1116:2018 أثاث المطبخ: المقاسات التنسيقية لأثاث المطبخ وأجهزته. المعيار الأوروبي EN 1116:2018؛ القيم من الملخص الفني للمعيار الصادر عن CATAS (يونيو 2018)آخر تحقق: 16 أكتوبر 2026
الأسئلة الشائعة
كيف يُخطَّط المطبخ؟
في خمس خطوات. خذوا القياسات أولاً، ثم ارسموا الماء والصرف والغاز والمدخنة والنافذة والباب على المخطط. اختاروا نوع التوزيع وفق الضلع الأقصر للغرفة. ضعوا الثلاجة والمغسلة والموقد قريبة بعضها من بعض، وصفّوا وحدات الخزائن في النهاية. ولتجربة ذلك بقياس جداركم يمكنكم استخدام <a href="/ar/araclar/mutfak-dolabi-planlama-hesaplayici/">حاسبة تخطيط خزائن المطبخ</a>.
ما أول ما يُنظر إليه عند تخطيط المطبخ؟
النقاط التي يصعب تغيير مكانها: خط الماء والصرف، وتمديدات الغاز، والمدخنة، والنافذة، والباب. فموضع المغسلة مرتبط بخط الصرف، وموضع الموقد بالغاز ومخرج الشفاط. وتُنفَّذ تمديدات الغاز بمشروع شركة مرخّصة؛ وإن كنتم تفكرون في نقل الموقد فاسألوا عن ذلك في مرحلة التخطيط.
مطبخ L أم مطبخ U؟
يتوقف ذلك على الضلع الأقصر. ففي مطبخ U يجب أن يبقى بين الذراعين المتقابلين ممر العمل الذي توصي به NKBA، 107 سم على الأقل (42 بوصة). ومع عمق الكاونترين يصبح ذلك عرضاً لا يقل عن 227 سم. وإذا لم يتوفر هذا العرض، أو قطع باب أو نافذة أحد الجدران، فإن توزيع L أنسب.
كم مساحة يحتاج مطبخ بجزيرة؟
لا توجد قيمة واحدة بالمتر المربع؛ العرض هو الذي يحدد. توصي NKBA بممر عمل لا يقل عن 107 سم بين كاونتر الجدار والجزيرة لشخص واحد، و122 سم لأكثر من شخص. وإذا كان خلف الجزيرة ممر فإن تطبيق توصية NKBA لممر المشي (36 بوصة) يعطي 91 سم. ومع الحد الأدنى لعمق الكاونتر في EN 1116 البالغ 60 سم وجزيرة بعمق 60 سم يعطي حسابنا نحو 318 سم؛ وإذا كان في الجزيرة جلوس يكبر الهامش خلفها. ومقاسات الممرات توصيات من NKBA، وليست أيٌّ منها لائحة في تركيا.
كم يجب أن تكون المسافة بين كاونتري المطبخ المتوازي؟
توصي NKBA بأن يكون ممر العمل بين الكاونترات المتقابلة 42 بوصة على الأقل (107 سم) لشخص واحد، و48 بوصة على الأقل (122 سم) لأكثر من شخص. ويُقاس من واجهات الكاونترات، أو من واجهات الخزائن الطويلة أو الأجهزة. ومع عمق 60 سم على الأقل لكل كاونتر يلزم 227 سم على الأقل من جدار إلى جدار.
أي توزيع يناسب المطبخ الضيق؟
التوزيع بجدار واحد. فبحسب المادة 29/1 من لائحة التنظيم العمراني للمناطق المخططة في تركيا يمكن أن يكون الضلع الأقصر للمطبخ 1.50 م فقط؛ وبهذا العرض يبقى أمام كاونتر بعمق 60 سم ممر 90 سم، ولا يتسع كاونتر ثانٍ في المقابل. أما التوزيع المتوازي فيحتاج 227 سم على الأقل.
